​飛騨 コシヒカリ

飛騨市は広葉樹が育む豊かな自然と水、冷涼な気候、さらに生産者のこだわりと技術の結晶が、味に深みがあり「美味しい」と称されるお米や飛騨牛など、自慢できる唯一無二の「食材」を生み出しています。

その食材をぎゅっと凝縮し、ひとくちサイズで飛騨を味わえるのが、ロール寿司に見立てた「飛騨ロール」です。飛騨ロールとは、飛騨米(コシヒカリ)や、飛米牛、エゴマや赤かぶなど7種類の食材を酢飯で巻いたもので、12月から市内で開催される「飛騨市旬のまるごとフェア」に併せて考案されたものです。

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